Micotoxinele produse de numeroase micromicete sunt în general citotoxice, care afectează structura celulelor sau anumite funcţii celulare. Dintre efectele cele mai nocive care afectează sănătatea umană, pot fi amintite: efectul cancerigen, teratogen, suprimarea funcţiilor reproductive şi a sistemului imunitar, precum şi efectele asupra sistemul nervos. Micromicetele, respectiv micotoxinele produse contaminează plantele încă din stadiul de cultură sau în cursul depozitării. Micotoxinele ajung în organismul uman direct, prin intermediul alimentelor de origine vegetală, sau indirect, prin intermediul produselor de origine animală (de ex. carne, lapte, ouă). În cadrul prezentei cercetări s-a realizat identificarea micromicetelor din diferite furaje, deteminarea condiţiilor de proliferare şi de producţie a toxinelor, precum şi determinarea analitică a micotoxinelor din furaje şi boia de ardei.
Cuvinte cheie: micromicete micotoxinogene, aflatoxine, cromatografia lichidă de înaltă performanţă, furaje, condimente.